Estofat de llenties

Ingredients (per a 4 persones):

• 1/2 kg de vedella tallada a cubs petits
• 250 g de llenties (de Salamanca)
• 2 tomates
• 2 Safanòries
• 1 Ceba gran
• 2 Porros
• oli, sal

Preparació:

Es posen les llenties en remull en aigua abundant la nit anterior.

En una cassola, amb un raig d'oli es rosseja la vedella i es retira.

Amb l'oli de rossejar la carn, s'hi sofregeix la ceba i els porros tallats ben finament fins que agafi color.

Es ratllen les tomates i es couen juntament amb la ceba i els porros.

Per altra banda, en un cassó es bullen les safanòries

Es passa tot pel túrmix (les safanòries, la ceba, les tomates i els porros).

Es torna tot a la cassola i s'hi afegeix l'aigua on hem bullit les safanòries. S'hi afegeixen les llenties i es deixa bullir durant unes dues hores o tres tot fent xup-xup (a foc ben baix).

I a l'última mitja hora, s'hi afegeix la vedella i es corregeix de sal.

Si preferiu fer unes llenties més gustoses, s'hi pot afegir xoriç i botifarra negre.

En aquest cas, quan afegiu les llenties, també hi afegiu el xoriç i la botifarra negra.